Super crostata pera e cioccolato di non-Halloween

by Linda 31 ottobre 2011 10.36

Che ne pensate di Halloween?

Rubo lo spazio cucina di Lele per chiedervi se vi state preparando per la grande serata.
Negli ultimi anni pare impossibile ignorare questa festa: pensa a come vestirti, a come truccarti, a sistemare i bambini e pare sempre di non riuscire ad organizzare tutto per tempo!
Come se non bastasse, ultimamente si è resa necessaria anche la seduta extra in cucina per preparare i dolcetti per i bambini dei vicini, che suonano alla porta vestiti da mostriciattoli (ma non succedeva solo in America?!). E cosa vuoi fare, dare i cioccolatini e i biscotti ai piccoli e non offrire nulla ai genitori, che li aspettano pazienti lungo il vialetto del giardino? E così.. Li delizierò con la mia famosa crostata di pere e cioccolato! Attenzione alla ricetta perché è moooolto speciale!

Ingredienti

Per la pasta frolla: 
300g farina
1 bustina lievito S.Martino
120g zucchero
75g burro
1 uovo

Per il ripieno:
250g cioccolato fondente
100g burro
1 tuorlo
2 uova
120g zucchero
2 bicchieri di vino bianco
1 baccello di vaniglia
1 stecca di cannella
poche gocce di succo di limone
3 pere kaiser
farina

Preparazione

Impastare insieme tutti gli ingredienti per fare la pasta frolla e lasciarla riposare in frigo per 20 min circa.
Stendere la frolla e sistemarla nella teglia imburrata e infarinata. Punzecchiare la pasta con una forchetta, coprirla con carta da forno e appoggiare sopra una manciata di fagioli secchi per evitare che si alzi. Quindi infornarla a 180° per 20 min. Sformarla e lasciarla raffreddare. 
Portare ad ebollizione il vino e il baccello di vaniglia, inciso per il lungo, la cannella e 40g di zucchero. 
Immergere le pere a spicchi spruzzate con succo di limone e cuocerle per 5 min. Nel frattempo fare sciogliere a fuoco dolce il cioccolato con il burro.
Montare a bagnomaria le uova e il tuorlo con lo zucchero rimasto. Togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato fuso, mescolando. Sgocciolare le pere, tagliarle a fettine e addensare il liquido di cottura a fuoco basso per 10 min. Quindi filtrarlo.
Riempire il fondo della frolla con la crema al cioccolato e disporci sopra a raggiera le pere. Infornare la torta a 180° per 20min circa finchè la crema si è addensata. Togliere dal forno, raffreddare e spennellare con lo sciroppo di cottura delle pere.

Non saranno le dita di strega o gli occhi di zombie che ultimamente sto vedendo in un sacco di blog di cucina, ma secondo me in piena festa  internazionale, questo accenno ad una tradizionalissima ricetta italiana non ci sta per niente male!

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